Jak brousit nože na pomaloběžné brusce Record Power s přípravkem na broušení nožů

Broušení nožů je dovednost, kterou ocení každý kuchař, řemeslník i milovník outdoorových aktivit. Pokud hledáte profesionální a přesnou metodu broušení, pomaloběžná bruska Record Power s přípravkem na broušení nožů je jedním z nejlepších nástrojů na trhu. Díky vodnímu chlazení a přesným úhlovým nastavením dokáže vytvořit extrémně ostré a trvanlivé ostří.

V tomto článku si krok za krokem vysvětlíme, jak správně brousit nože na brusce Record Power s použitím speciálního přípravku na broušení nožů.
 

1. Proč používat pomaloběžnou brusku?

Pomaloběžná bruska Record Power se liší od běžných elektrických brusek tím, že:

✅Používá vodní chlazení, což zabraňuje přehřívání a poškození ostří.

✅ Má přesné úhlové vedení, které umožňuje brousit pod konstantním úhlem.

✅ Zachovává více materiálu na čepeli, takže nůž vydrží déle.

✅ Je bezpečná a šetrná k nástroji, protože brousí pomalu a kontrolovaně.

Při broušení nožů budeme používat přípravek WG250/G pro krátké nože a WG250/H pro dlouhé nože, což jsou speciální držáky, které pomáhají udržet správný úhel broušení.
 

2. Příprava na broušení

Co budete potřebovat?

✔ Brusku Record Power (např. model WG200 nebo WG250)

✔ Přípravek na broušení nožů

✔ Nádobu s vodou (pro naplnění brusné vaničky)

✔ Orovnávací kámen (pro úpravu hrubosti kotouče)

✔ Kožený honovací kotouč s pastou (na finální leštění ostří)
 

Příprava brusky:

1. Napusťte vodní vaničku – brusný kotouč musí být stále chlazen vodou.

2. Namontujte brusný kotouč – pokud je potřeba, upravte jeho hrubost pomocí orovnávacího kamene.

3. Připravte přípravek na broušení nožů.

3. Nastavení úhlu broušení

Správný úhel broušení závisí na typu nože:

🔹 Kuchyňské nože: 15°–20° (jemné a ostré ostří)

🔹 Outdoorové a lovecké nože: 20°–25° (odolnější ostří)

🔹 Tesařské nože: 25°+ (robustní ostří na hrubší práci)

Jak nastavit úhel na brusce Record Power?

1. Uchyťte nůž do přípravku tak, aby čepel pevně seděla.

2. Nastavte úhel broušení pomocí úhloměru nebo manuálně podle předchozího úhlu ostří.

3. Ujistěte se, že čepel je rovnoběžná s brusným kotoučem a že se při broušení nebude kývat.

4. Broušení nože

Postup broušení:

1. Přiložte nůž k brusnému kotouči pod nastaveným úhlem.

2. Pomalu posouvejte čepel po brusném kotouči v celé délce ostří, abyste zajistili rovnoměrné broušení.

3. Střídejte strany čepele – nejprve nabrousíte jednu, poté druhou.

4. Pravidelně kontrolujte ostří – jemně přejeďte prstem přes hranu, zda se vytváří jemná „jehla“ (malý otřep na opačné straně).

5. Jakmile je „jehla“ rovnoměrná po celé délce ostří, přejděte na druhou stranu nože a zopakujte postup.

Důležité: Nevytvářejte na nůž příliš velký tlak, nechte brusný kotouč dělat svou práci.

5. Leštění ostří na honovacím kotouči

Po broušení je nůž již ostrý, ale má na ostří mikroskopické otřepy. Ty odstraníme leštěním na koženém honovacím kotouči.
 

Postup leštění:

1. Naneste honovací pastu na kotouč (jemná brusná složka pro leštění).

2. Přitlačte čepel k honovacímu kotouči pod stejným úhlem jako při broušení.

3. Pomalými pohyby táhněte nůž po kotouči na obě strany ostří.

4. Opakujte, dokud nebude ostří dokonale hladké a zrcadlově lesklé.

6. Otestování ostrosti nože

Po vyleštění je nůž připraven k použití. Jak zjistit, zda je dostatečně ostrý?

✅ Test papírem – pokud nůž snadno rozřízne list papíru, je dokonale nabroušený.

✅ Test holení chloupků – velmi ostrý nůž by měl zvládnout jemně odstranit chloupky na ruce.

✅ Test na rajčeti – ostrý nůž bez tlaku prořízne slupku rajčete.

7. Údržba brusky a nožů

✔ Po broušení vyčistěte brusný kotouč – odstraňte nečistoty a kovové piliny.

✔ Vodu z vaničky vylijte a vyčistěte ji, aby nedocházelo k usazování kovového kalu.

✔ Nože pravidelně přebrušujte – pokud ostří začne ztrácet výkon, stačí rychlé přeleštění na honovacím kotouči.

Závěr

Bruska Record Power s přípravkem na broušení nožů je skvělým nástrojem pro všechny, kteří chtějí mít perfektně ostré nože bez rizika jejich poškození. Díky pomalému a preciznímu broušení dosáhnete profesionálních výsledků, které vydrží dlouho ostré.

Pokud se broušení věnujete pravidelně, určitě se vyplatí investovat do kvalitní brusky, která vám ušetří čas i peníze za časté výměny nožů.